Pizza sem Glúten 13/10/2013

O sistema digestivo de muitas pessoas atualmente não consegue mais tolerar o trigo processado. Se você ou alguém que você conhece está com esta dificuldade, esta receita é pra você! Com carinho, aqui vai uma opção alternativa deliciosa!

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Pizza da Briana

Ingredientes para a massa:

  • 1 xíc de farinha de amêndoa
  • 1 e 1/2 xíc de farinha de tapioca
  • 2 colheres sopa fermento
  • 1/2  colher sal
  • 1/4 xíc óleo de côco sem cheiro e sem sabor na temperatura em que ele começa a derreter ou manteiga sem sal macia.
  • 2/3 xíc de leite integral ( a natureza não comete enganos – lembre-se que a gordura é necessária para digerir o leite portanto não os separe)
  • ervas secas de sua preferência (use imaginação! Eu usei orégano e tomilho.)
  • 1/2 xíc parmesão ralado Leia Mais
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Pão Fermentado (Sourdough) 15/08/2013

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Na minha caminhada de aprendizado sobre saúde eu aprendi uma ou duas coisas sobre carboidratos. Uma das maiores surpresas tive quando descobri que o pão integral de hoje em dia que leva a fama de “pão saudável”  é uma grande enganação. Isso mesmo! É mentira!!! Este foi o momento em que bateu o pânico. “Se nem pão integral, que eu consumo há 15 anos é saudável, então estamos perdidos mesmo” – pensei.  Depois de começar a investigar este conceito para prová-lo errado, entendi o que faz do pão integral um perigo à saúde.

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Mito dos Carboidratos 26/07/2013

O MITO DOS CARBOIDRATOS

É com prazer que compartilho este artigo com vocês que encontrei na revista “Well Being Journal. Foi aqui que aprendi que precisamos de muito pouco carboidrato para viver bem. Eu sinceramente não sabia disso. Você sabia? Eu gosto muito desta revista, pena que não temos algo parecido no Brasil. Ela se tornou minha segunda fonte de mídia alternativa abordando assuntos relacionados à saúde de uma forma muito transparente, com artigos científicos sem segundas intenções em convencer você a comprar um determinado produto. Bom proveito!

Mito 1: “CARBOIDRATO É UM NUTRIENTE ESSENCIAL PARA A BOA SAÚDE.”

Essa é a frase favorita dos membros da Associação Dietética Americana. Mas, por mais que a repitam, não é uma verdade científica. Nutrientes essenciais são nutrientes que nosso corpo não consegue produzir, portanto precisam ser obtidos através da alimentação. Existem proteínas essenciais e ácidos graxos essenciais, mas não existem carboidratos essenciais. Seu corpo pode produzir todos os carboidratos de que necessita a partir das proteínas e do glicerol que faz parte dos ácidos graxos. Porém, o fato de carboidratos não serem essenciais não quer dizer que devemos parar de ingeri-los.

Existem pessoas que toleram a ingestão de grandes quantidades de carboidratos por dia. Há outras que não toleram. Essas pessoas, têm uma baixa tolerância a carboidratos, e se ingerem grandes quantidades, desenvolvem problemas metabólicos como resistência à insulina e diabetes. Algumas pessoas podem comer muitos carboidratos sem desenvolver problemas metabólicos. Os seres humanos podem viver sem carboidratos e manter a saúde perfeita porque o corpo pode usar as cetonas dos ácidos graxos,  como combustível. Leia Mais

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Hipoglicemia 26/07/2013

HIPOGLICEMIA (de Ellen Davis)

Eu quis publicar este artigo sobre Hipoglicemia porque me surpreende a quantidade de pessoas que sofrem desta condição que eu vim a conhecer pela minha irmã que sempre padeceu de fraquezas e tremedeiras remediáveis se ela ligeiro comesse alguma coisa doce. Isso é grave e se você ou alguém que você conhece sofrem de algum distúrbio metabólico estude a respeito e divulge. Esta condição é reversível com uma dieta muito bem planejada rica em gorduras que hoje em dia vivem sob a sombra da vergonha e difamação, mas que culturas milenares antigas usavam para manter a saúde e disposição. Nada de novo aqui, basta olharmos para trás e ver o que nossos antepassados praticavam e que funcionava. Bom proveito!

“Médicos normalmente não estão muito cientes das causas da hipoglicemia, … Mas, se você está tendo esses sintomas, é provável que esteja com hipoglicemia reativa e isso significa que você pode desenvolver diabetes, mesmo que seu nível de açúcar no sangue seja normal.”

“Diminuindo a ingestão de carboidratos, inicia-se um processo de treinamento de seu corpo a queimar gordura armazenada.”

Hipoglicemia e’ uma condição na qual o corpo reage ao que ele interpreta como sendo uma queda catastrófica de açúcar no sangue. Eu digo que o corpo interpreta que é uma queda porque quando se inicia uma dieta baixa em carboidrato, a dieta cetogênica, os níveis de glicose durante a reação hipoglicêmica podem até se mostrar normais porém se faz sentir como uma brusca queda de açúcar no sangue para quem está tendo a reação.

Na minha experiência, a hipoglicemia acontece quando as pessoas começam uma dieta cetogênica pobre em  carboidratos.

Isso pode acontecer especialmente em pessoas que desenvolveram resistência `a insulina devida a ingestão crônica de alimentos ricos em carboidratos.

A Dr. Mary Vernom que trata de síndromes metabólicas e diabetes em pacientes com dietas pobres em carboidratos, diz que atualmente existem dois tipos de hipoglicemias. Leia Mais

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