Fim de ano: A Temporada do Açúcar 25/11/2016

Mais uma abordagem sobre a imperativa urgência em tomar controle sobre nossa saúde. Um artigo interessante sobre pressão social e necessidade em criarmos novas alternativas para confraternizações sociais. O artigo abaixo foi publicado pelo site I Quit Sugar e agora você pode aproveitar a leitura em português.

TEMPORADA DO AÇÚCAR.

ESTÁ EM TODO LUGAR, E É VICIANTE

Seu colega de trabalho trouxe brownies, sua filha fez biscoitos para uma festa natalina e doces estão chegando de parentes distantes. Açúcar está em toda parte. É festa, é festa, é o amor.

 

Também é perigoso. Um estudo recente, mostrou que o açúcar, talvez mais do que o sal, contribui para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Evidências apontam também, que comer muito açúcar pode levar a obesidade, doença hepática , hipertensão , diabetes tipo 2 e doença renal.

No entanto, as pessoas não conseguem resistir. E a razão para isso é bastante simples.  

O açúcar é viciante. E nós não queremos dizer viciante dessa forma que as pessoas falam sobre comidas deliciosas. Queremos dizer viciante, literalmente, da mesma forma como drogas. E a indústria de alimentos está fazendo tudo que pode para nos manter viciados.

Até apenas algumas centenas de anos atrás, açúcares concentrados eram essencialmente ausentes da dieta humana – além de, talvez, a descoberta fortuita de pequenas quantidades de mel silvestre. O açúcar teria sido uma rara fonte de energia no ambiente, e teria beneficiado a sobrevivência humana. A necessidade do açúcar teria levado a procura de alimentos doces, do tipo que nos ajudam a transformar energia em gordura e estocar para tempos de escassez.

Hoje a adição de açúcar está em toda parte, utilizado em cerca de 75 por cento dos alimentos embalados comprados nos Estados Unidos. O americano médio consome em qualquer lugar de um quarto a um meio kg de açúcar por dia. Se você considerar que o açúcar adicionado em uma única lata de refrigerante pode ser mais do que a maioria das pessoas teria consumido em um ano inteiro, apenas algumas centenas de anos atrás, você terá uma noção de quão dramaticamente nosso ambiente mudou. 

O desejo doce que uma vez ofereceu uma vantagem de sobrevivência agora trabalha contra nós.

Considerando que as fontes de açúcar naturais, como frutas e verduras em geral não são muito concentradas porque a doçura é tamponada por água, fibras e outros componentes, fontes de açúcar industriais modernas são estranhamente potentes e fornecem rapidamente um grande sucesso. Alimentos integrais como beterraba são despojados de água, fibras, vitaminas , minerais e todos os outros componentes benéficos para produzir doçura purificada. Tudo o que resta é concentrado, branco e cristalizado.

Uma comparação com drogas não seria deslocada aqui. Processos de refinamento similares transformam plantas como papoulas e coca em heroína e cocaína. Os açúcares refinados também afetam corpos e cérebros das pessoas.

Transtornos por uso de substâncias, definida pelo Manual Diagnóstico e Estatístico de Transtornos Mentais, existem quando pelo menos dois a três sintomas de uma lista de 11 estão presentes. Em modelos animais, o açúcar produz pelo menos três sintomas consistentes com abuso de substâncias e dependência: os desejos, de tolerância e abstinência. Outras propriedades viciantes do açúcar incluem (mas não estão limitados a) a sensibilização cruzada, tolerância cruzada, dependência cruzada, recompensa, os efeitos dos opioides e outras alterações neuroquímicas no cérebro . Em estudos com animais, eles experimentam açúcar como uma droga e podem se tornar viciados. Um estudo mostrou que, se dada a escolha, os ratos vão escolher açúcar sobre a cocaína em ambientes de laboratório, porque a recompensa é maior; o “barato” é mais agradável.

Nos seres humanos, a situação pode não ser muito diferente. Açúcar estimula circuitos cerebrais apenas como um opioide faria, e açúcar tem sido formador de hábito nas pessoas. 

Necessidades induzidas por açúcar são comparáveis com as induzidos por drogas que causam dependência tais como cocaína e nicotina 

E, embora outros componentes dos alimentos também podem ser prazerosos, o açúcar pode ser viciante exclusivamente no mundo do alimento. Por exemplo, numa  ressonância magnética em testes envolvendo milkshakes, demonstram que é o açúcar, e não a gordura, que as pessoas desejam. O açúcar é adicionado aos alimentos por uma indústria cujo objetivo é projetar produtos para serem tão irresistíveis e viciantes quanto possível.

Como podemos eliminar esse hábito? Um caminho é fazer com que os alimentos e bebidas com adição de açúcar sejam mais caros, por meio de impostos mais altos. Outra seria retirar bebidas adoçadas com açúcar de lugares como escolas e hospitais, ou regulamentar os produtos com adição de açúcar, tal como fazemos com álcool e tabaco, por exemplo, colocando restrições à publicidade e publicando os danos em rótulos de advertência.

A melhor abordagem para a reabilitação de açúcar é promover o consumo de alimentos naturais, integrais. Substituindo alimentos integrais por misturas industriais doces pode ser difícil de vender, mas em face de uma indústria que está explorando nossa natureza biológica para nos manter viciados, pode ser a melhor solução para aqueles que precisam de correção de açúcar.

James J. DiNicolantonio é pesquisador cientista cardiovascular no Instituto do Coração de Santo Lucas. Sean C. Lucan é professor no Colégio de Medicina Albert Einstein.

Embora é senso comum querermos responsabilizar o governo por medidas que melhorem a saúde pública, cabe a cada um de nós cuidar do que está comendo e buscar alternativas menos prejudiciais à saúde.

Clique aqui para ver receitas de guloseimas deliciosas que nós andamos experimentando tais como o Ferrero Rocher in Natura, a Cocada Rosa ou Côco-Loco para citar apenas algumas.

 

Bom proveito!

 


Meu nome é Cristine e este blog é para você. Ele também representa um novo começo para mim.

Sou apaixonada por saúde, moro na Florida, USA e administro nossa empresa de exportação.
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